品牌火锅加盟公司-品牌火锅加盟-伴城锅语

过度节约或浪费

作为在火锅行业摸爬滚打30年的十七门火锅来说，过度节约或浪费实在见过太多，简直太过平常。节约的甚至把餐巾纸都要尽量省，食材放到过期都还要用，精打细算深怕顾客、员工占了自己一分便宜。浪费的则是大手大脚、挥金如土，对经营成本没有一个估算的意识，品牌火锅加盟公司，很难持久经营。

火锅店的员工管理

为了保证火锅店的正常运营管理，创业者在招聘员工的时候，吃苦耐劳的，其次有经验的，这样才能使火锅店有条不紊的经营好。像火锅店这种餐饮行业流动性非常大，也比较辛苦。吃苦耐劳的员工更能坚持下去，而且尽量用老员工和有经验的员工也能减少培训成本，管理更轻松，避免时间和精力方面的浪费。

一个新事业，前3年比较辛苦。兴趣、理想与热情，是支持创业者坚持到底的原动力，甚至决定着新事业未来的发展。因此，创业者选择代理加盟的项目时，一定要以兴趣为先导。每一个行业都有进入门槛，创业者如果不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。因此，选择代理加盟的项目时，自己的能力、资源是的参考因素，要量力而为。俗话说，知己知彼，百战百胜。创业者在选择代理加盟项目时，要充分掌握相关信息，如该项目的市场前景如何、赢利状况如何、投入资金多少、竞争激烈程度如何等。

火锅店生产管理要重视

对于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人没有想到，品牌火锅加盟品牌，虽然大部分火锅品类都是浓郁的重口味味型，品牌火锅加盟排名，但食材对好吃的影响却和锅底同等重要。更别说老北京涮锅、海鲜火锅这些清淡味型的火锅了。

不要以为火锅标准化容易就低估其采购和生产管理的难度，品牌火锅加盟，火锅相对容易标准化的是锅底，但在原料采购和管理的标准化难度方面却和中餐炒菜无异。而且食材原料这种东西，没有什么，就是一分钱一分货。

员工招聘和保留要重视

火锅店的***烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由的大厨来亲手完成，其配方和手法外传。这就导致了两个问题：首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。其次，餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。而没有技术含量的火锅店厨房，员工觉得学不到东西，所以很难留住的厨师，后厨员工流失率也普遍高于中餐。